אפרת פלד היא יו"ר ומנכ"ל אריסון השקעות ונשיאה ומנכ״ל חברת SAFO LLC (המשרד המשפחתי של שרי אריסון, Shari Arison Family Office), אשר נאמדים בכ-6 מיליארד דולר.

פלד דורגה על-ידי מגזין Fortune כאחת מ-50 הנשים החזקות בעסקים. מגזין Forbes הישראלי דירג אותה כאחת מהנשים החזקות בישראל וכאחת מהמנהלות המובילות.

פלד כיהנה בעבר כחברת דירקטוריון בנק הפועלים וחברה בוועדות כספים ותשקיפים, ניהול ובקרת סיכונים, ממשל תאגידי ומחזיקי עניין, תגמול מנהלים בכירים, אסטרטגיה ופעילות בינלאומית (2007-2018).

בנוסף, הייתה חברת דירקטוריון בחברת שיכון ובינוי (2006-2018), בחברת מלח הארץ (2007-2019) וכן בחברת המים מיה (2008-2018).

פלד היא חברה לשעבר בקבוצה היוקרתית של המנהיגים הגלובליים הצעירים מטעם הפורום הכלכלי העולמי. היא גם חברה לשעבר בקבוצת LEAD מטעם יוזמת קלינטון העולמית. בנוסף, כיהנה גם כחברת הדירקטוריון הבינלאומי במכון ויצמן.

לפלד, רואת-חשבון מוסמכת, תואר שני במנהל עסקים בתוכנית הבינלאומית קלוג-רקנאטי (Kellogg-Recanati) של אוניברסיטאות נורת'ווסטרן ותל-אביב. היא בעלת תואר ראשון בחשבונאות ובכלכלה ובעלת תעודת הסמכה בשמאות וניהול מקרקעין מאוניברסיטת תל אביב.

בית הספר לניהול של קלוג העניק לה את פרס ההצטיינות של בוגרי אוניברסיטת נורת'ווסטרן, וזאת על הישגיה המקצועיים והאישיים (2013). היא  גם זכתה בתואר מנהלת השנה מטעם פרסי סטיבי לעסקים בינלאומיים (2012).